MENY
Foglia Tonda
Årgång
2019
Land
Italien
Område
Toscana, Siena
Producent
Mannucci Droandi
Vindruvor
100 % Foglia Tonda
Låg
stock
Smakanteckningar
Foglia Tonda producerar ett vin med intensiv rubinfärg, känt för sin behagliga aromatiska profil med inslag av mogna röda frukter och söta kryddor, lämpligt för långvarig lagring.
Detta vins komplexitet matchas av dess historiska betydelse, och erbjuder en klunk av Toscanas vinodlingshistoria med varje glas.
Matparning
En rejäl biffgryta eller bräserad biff med rotfrukter förhöjer vinets komplexitet och djup.
Traditionell toskansk ragù eller en rik Bolognese-sås passar vackert och framhäver vinets frukt-framåttoner.
Foglia Tonda från Mannucci Droandi
Återupptäcka en toskansk pärla
Foglia Tonda, en sällsynt och historisk druvsort med ursprung i Toscana, särskilt provinsen Siena, erbjuder en fascinerande blandning av tradition och väckelse. Beskrevs så tidigt som 1877 av greve Giuseppe Di Rovasenda och senare bekräftad av Breviglieri och Casinis ansträngningar 1964, denna sort prisas för sin robusta struktur och komplexa aromater, vilket avsevärt bidrar till Toscanas ampelografiska arv.
Trots dess nära utrotning har hängivna ansträngningar från vinmakare lett till att den har återuppstått, särskilt känd för dess potential i att skapa djupt pigmenterade viner som förbättrar blandningar med deras färg och livlighet.
Vinodling och vinifiering
Mannucci Droandis engagemang för att återuppliva bortglömda sorter visar sig vackert i deras odling av Foglia Tonda. Odlad under optimala förhållanden på 250 meter över havet på alluvial, medelstrukturerad jord, drar vingården fördel av utmärkt exponering, vilket säkerställer druvor av hög kvalitet.
Den noggranna vingårdsförvaltningen inkluderar minimal jordbearbetning och noggrann trädhantering under sommaren, allt bidrar till den exceptionella kvaliteten på Foglia Tonda-druvorna.
Vinframställningsprocessen
Foglia Tonda-druvorna genomgår en skonsam avstjälkning och krossningsprocess innan de jäser i kar med liten kapacitet. Detta följs av en förlängd macerationsperiod för att extrahera rika färger och komplexa smaker. Efter jäsningen genomgår vinet malolaktisk jäsning, vilket skapar förutsättningar för mognad.
Lagringsprocessen sträcker sig över 14 månader på franska ekfat, vilket berikar vinets smakprofil, följt av ytterligare tre månader i glas för att förfina dess bukett och konsistens.