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プニテッロ
フードペアリング
2019
フードペアリング
イタリア
フードペアリング
トスカーナ州、グロッセート
プロデューサー
マンヌッチ・ドロアンディ
ブドウ
100% プニテッロ
低い
ストック
テイスティングノート
プニテッロワインは、わずかに草のような香りが特徴で、口に含むとアルコール度数が高く、酸味がほどよく、タンニンのきめが細かく、コクのある味わいが楽しめます。
チェリーやブラックベリーなどのフルーツを前面に押し出した複雑な香りと、皮や土の土っぽい香りが混ざり合っています。この組み合わせにより、プニテッロは長期熟成が可能で、ボリュームのあるトスカーナ料理にぴったりのワインとなっています。
フードペアリング
このワインの力強い味わいは、ラム肉、豚肉、牛肉のグリル料理によく合い、肉の風味を引き立てます。
ペコリーノ・トスカーノやパルミジャーノ・レッジャーノなどの熟成チーズは、ワインの酸味やタンニンと心地よいコントラストを生み出します。
古代トスカーナの宝物の再発見
プニテッロは、トスカーナ、特にグロッセート県原産のユニークで珍しいブドウ品種で、その名前は小さな拳型の房に由来しています (「プニテッロ」はイタリア語で拳を意味します)。この品種は忘れ去られかけていましたが、その独特の特徴と歴史的重要性により復活しました。今日では、濃いルビー色とすみれ色のワインを生産することで知られ、その力強い構造と複雑な芳香プロファイルで高く評価されています。
ブドウ栽培と醸造
マンヌッチ ドロアンディのプニテッロは、海抜 250 メートルの、最も露出度の高い半ヘクタールの沖積土で栽培されており、優れた生産条件が確保されています。ブドウ園の作業は、土壌の撹乱を最小限に抑え、正確な樹冠管理によってブドウの品質を高めるように設計されています。ブドウは、小さな樽で長時間浸軟および発酵させ、その後、フランス産オーク樽で熟成させ、瓶内でさらに熟成させるなど、慎重なワイン製造プロセスを経ています。