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ラ テンタツィオーネ キャンティ クラシコ リゼルヴァ DOCG
フードペアリング
2017
フードペアリング
イタリア
フードペアリング
キャンティ
プロデューサー
マンヌッチ・ドロアンディ
ブドウ
主にサンジョヴェーゼ
低い
ストック
テイスティングノート
ラ テンタツィオーネ キャンティ クラシコ リゼルヴァは、豊かな香りと複雑に重なり合う味わいが特徴です。
このワインは、力強い果実味と洗練された土っぽい香りの深いバランスを特徴とし、しっかり としたタンニンとフレッシュな酸味が支えており、優れた熟成の可能性を約束します。
フードペアリング
このリゼルヴァは、ローストしたラム肉、ボリュームのあるシチュー、熟成チーズなどの濃厚な肉料理と相性抜群で、食卓で非常に幅広くお使いいただけます。また、その力強い味わいは、マッシュルームリゾットやトリュフ風味のパスタなど、ハーブや土っぽい風味が効いた料理にもよく合います。
ラ テンタツィオーネ キャンティ クラシコ リゼルヴァ DOCG は、マンヌッチ ドロアンディの伝統と細心の注意の証であり、ガイオーレの起源の真髄 を反映し、キャンティ クラシコの最高の表現を体現しています。
ラ テンタツィオーネ キャンティ クラシコ リゼルヴァ DOCG
カポセルヴィのブドウ園で造られるラ テンタツィオーネ(元々はチェッペート キャンティ クラシコ リゼルヴァという名前でした) は、サンジョヴェーゼ ブドウにメルローを少し加えたワインです。ブドウは石が散らばった粘土質の土壌で育ち、サンジョヴェーゼに最適な標高で、強い香りと凝縮した風味を生み出します。理想的な地形と、慎重な樹冠管理や選択的な収穫を含む厳格なブドウ園管理の組み合わせにより、最高品質のブドウの生産が保証されます。
醸造と熟成
このワインは、醸造学者のジャンフランチェスコ・パオレッティとセラーマネージャーのロベルト・ドロアンディが率いる、綿密かつ管理された醸造プロセスを経ています。ブドウは除梗と丁寧な圧搾の後、中型の樽で長時間の浸軟と頻繁なデレスタージュを行い、風味と色の抽出を高めながら醸造されます。
醸造後、ワインはフランス産オーク樽で18か月熟成されます。新樽と2度目の樽を混ぜて、サンジョヴェーゼの自然な風味を損なうことなく複雑さを与えます。最後に、ワインはリリース前にさらに12か月間瓶内で熟成されます。 。
このワインのニュアンスの変化を十分に味わうには、さらに 10 ～ 12 年間熟成させることをお勧めします。