バルサリーナ
フードペアリング
2020
フードペアリング
イタリア
フードペアリング
トスカーナ
プロデューサー
マンヌッチ・ドロアンディ
ブドウ
100% バルサリーナ

低い
ストック
テイスティングノート
バルサリーナはアントシアニンとフェノールの含有量が多いことで知られており、ワインは濃い色とタンニンを帯びます。このブドウから、ベリー、カラント、スミレの香りがするフルボディのルビーレッドワインが生まれます。
口に含むと、バランスのとれた酸味と複雑さにより、熟成の可能性がある良好な構造のワインです。
フードペアリング
このワインの力強い タンニンは、ラム肉、牛肉、豚肉などのグリルした肉とよく合い、風味を高め、満足のいくバランスをもたらします。
キノコのリゾットやレンズ豆のシチューなど、キノコやレンズ豆を使った料理は、ワインの土っぽい風味と力強い酸味を引き立てます。
パルミジャーノ・レッジャーノ、ペコリーノ、熟成ゴーダなどの熟成チーズは、ワインのタンニンと心地よいコントラストを生み出し、ワインのフルーティーな香りを高めます。
バルサリーナは、その芳香の複雑さを十分に味わい、トスカーナの伝統の真の味を楽しむために、16~18°C 程度で提供してください。
マヌッチ・ドロンディのバルサグリーナ
トスカーナの伝統を再発見
バルサリーナは、希少で歴史的に重要なトスカーナのブドウで、もともとはマッサ・カラーラ県が原産です。19 世紀に初めて記録されたバルサリーナは、その独特の特徴と歴史的価値から復活の努力がなされるまで、ワインの世界からほぼ失われていました。
今日では、その深い色とワインにもたらす複雑な特徴で高く評価されており、他の品種と美しくブレンドされることもあれば、品種ボトルで単独で輝くこともあります。
ブドウ栽培と醸造
マンヌッチ・ドロアンディの理想的な沖積土壌の半ヘクタールで栽培されたバルサリーナは、標高250メートルの恩恵を受けています。この農園は、土壌の撹乱を最小限に抑え、短い枝付きコルドントレーニングや、選択的な収穫。
この細心の注意はワイン製造工程にも表れており、バルサリーナは小さな樽で発酵され、長時間の浸軟とキャップの慎重な管理が可能になり、色と風味の抽出が向上します。
推奨熟成期間:
フルーティーな特徴を味わうには、若いうちに楽しむのが最適です。
マンヌッチ・ドロアンディのバルサリーナ復活と擁護への献身は、トスカーナのワイン醸造の景観を豊かにしただけでなく、ワイン愛好家に、ほとんど忘れ去られていたが、現在では復活し活気に満ちたイタリアワインの伝統の一部を味わう機会を提供しました。