バローロ・ガブッティ
フードペアリング
2018
フードペアリング
イタリア
フードペアリング
ピエモンテ
プロデューサー
カンティーナ デル コンテ
ブドウ
100% ネッビオーロ

低い
ストック
テイスティングノート
バラ、チェリー、ドライフルーツ、タール、トリュフ、スパイスの香りと、土っぽさと革っぽさの特徴。
フードペアリング
赤身の肉、狩猟肉、キノコ、トリュフを使った料理、特にピエモンテが有名な白トリュフなどの料理。
豊かな伝統と独特のテロワール
セッラルンガ・ダルバ内のガブッティ地区は、バローロで最も評価の高いクリュのブドウ園のひとつとして際立っており、ネッビオーロのブドウの特性に大きな影響を与える独特の微気候と地質で知られています。
この地域は、石灰分の多い土壌と最適な南東向きの日当たりで特に知られており、ネッビオーロの栽培に不可欠な優れた日光吸収を保証します。
ブドウ園の急斜面は排水を助け、深みと長期保存で知られる濃厚で構造のしっかりしたバローロ・ガブッティワインの生産に非常に適した微気候を作り出します。
ブドウ栽培と醸造
ガブッティのブドウ園は細心の注意を払って管理されており、植え付け密度によって各ブドウの木に適切な量の栄養と日光が行き渡り、ネッビオーロのブドウの品質が向上します。
ブドウの木の樹齢は、多くの場合 35 年から 50 年で、ワインの複雑さと濃厚さに貢献しています。長い浸軟期間やスラヴォニア産の大きなオーク樽での熟成など、伝統的なワイン製造技術が採用されており、ワインに新鮮なフルーツ、花の香り、甘いスパイスの独特の風味と香りが染み込んでいます。
テイスティングプロフィール
バローロ ガブッティは、花のような香り、新鮮なフルーツの香り、甘いスパイスの香りなど、力強い構造と豊かな風味で知られています。口に含むと風味がよく、しっかりとした構造で、酸味と甘く複雑なタンニンのバランスが取れており、優れた熟成の可能性を示唆しています。
ワインの深いガーネット色とオレンジ色に変化していく様子は、その熟成能力と血統を物語っています。
環境への取り組みとイノベーション
ガブッティのブドウ園地域は、持続可能性への取り組みでも有名です。ブドウ園の管理方法は環境に配慮し、ブドウ園の生物多様性を高め、土壌とブドウの木の健康を確保するように設計されています。
この特別なバローロは、伝統的なルーツを大切にするだけでなく、現代の持続可能性も取り入れて、ガブッティのテロワールを真に反映したワインを生産するブドウ園の産物です。カンティーナ デル コンテのバローロ ガブッティの各ヴィンテージは、歴史あるブドウ園の真髄をとらえており、今味わっても楽しいだけでなく、熟成して楽しむ宝物となるワインを提供しています。