エリック・モスカート・ダスティ
フードペアリング
2017
フードペアリング
イタリア
フードペアリング
ピエモンテ
プロデューサー
ドグリオッティ 1870
ブドウ
100% モスカート
低い
ストック
テイスティングノート
モスカート ダスティ エリックは、鮮やかな麦わら色と金色の輝きを放ちます。泡立ちは細かく持続的で、口の中で心地よい触感を与えます。
香りは、モスカート特有のムスク、セージ、白い花などの洗練されたブレンドで、熟した黄色い果実、アプリコット、バニラなどの熟成した香りが加わってさらに引き立っています。
味わいは、独特の酸味とバランスのとれた心地よい甘さで驚きます。また、ワインの持続的な後味にはミネラルと風味のニュアンスが感じられます。
フードペアリング
Dogliotti 1870's Moscato d'Asti Erik は、洗練された食前酒から、手の込んだデザート、焼きたてのペストリー、さらには濃厚でスパイシーなチーズまで、幅広いシーンに最適です。
このワインのユニークな特徴は、典型的なデザートとの組み合わせだけでなく、繊細な前菜や繊細な味付けのメインコースなど、幅広い料理と合わせるのにも適しています。
モスカート・ダスティ・エリック DOCG
革新と伝統の傑作
Dogliotti 1870 の主力商品である Moscato d'Asti Erik は、Moscato d'Asti カテゴリーにおける革新の頂点を極めたワインであり、この品種の典型的な代表作とは一線を画す、伝統的なワイン製造技術と独自の熟成プロセスを融合しています。
カスタニョーレ・デッレ・ランツェのアンヌンツィアータにある歴史ある家族経営のブドウ園で、厳選された最高級のブドウの房のみを使用して造られたモスカート・ダスティ・エリックは、細心の注意を払った職人技と辛抱強い熟成の産物であるドグリオッティの主力ワインです。
卓越した醸造プロセス
モスカート ダスティ エリックの生産は、強い芳香で知られるモスカート ビアンコ種のブドウを慎重に選別することから始まります。丁寧に圧搾した後、果汁をステンレス スチール タンクに移し、1 ~ 2 ℃ 程度の温度でゆっくりと発酵させます。
約 20 日間続くブドウの皮との長時間の接触により、風味と香りの抽出が強化され、より豊かで複雑なプロファイルが確保されます。
その後、果汁は系統的に圧搾され、分割されます。半分は新しいステンレススチールのタンクに移されて冷蔵保存され、残りの半分はオーク樽に移されて少なくとも 12 か月間熟成されます。
革新的な熟成と瓶詰め
モスカート ダスティ エリックの特徴は、その熟成プロセスです。ワインは、スチールとオーク樽で 1 年間熟成された後、瓶詰めされ、その後少なくとも 60 か月の長期瓶内熟成期間が経ます。
ステンレススチールとオーク樽を組み合わせて長期間熟成させ、その後瓶内で長期間熟成させることで、典型的なモスカート・ダスティにはない複雑さと深みのあるワインが生まれます。
使用されるボトルは、長期熟成に耐えられるように通常よりも厚く、コルクは高品質のコルクを生産することで知られるサルデーニャ島から特別に調達されており、この期間中のワインの寿命と品質を保証します。
技術仕様
宗派:モスカート・ダスティ・エリック DOCG
ヴィンテージ: 2017
ブドウ品種:モスカート・ビアンコ100%
アルコール度数: 5.5%
色:明るい麦わら色、淡い金色の反射
泡立ちと泡立ち:きめ細かく持続性がある
香り:ムスク、セージ、白い花、熟した黄色い果物、アプリコット、バニラなど、品種と熟成による香りの複雑なブレンド
味:甘くて爽やか、バランスが良く、酸味が際立ち、ミネラルと風味が持続する
理想的な提供温度: 6~8℃
推奨グラス:幅広のボウル型グラス
醸造と熟成:低温浸軟後、圧搾。一部はステンレススチール、一部はオーク樽で土着酵母を使用して発酵。澱とともに熟成し、瓶詰め前にブレンド。
保存方法:涼しい地下室または一定の低温の環境で保存してください。複雑さが増すため、発売後何年も飲み続けることができます。
独特な製造工程と、風味と香りを高める長期熟成により、モスカート ダスティ エリックは単なるワインではなく、専門家の手によってモスカートが実現できる長期保存性と洗練性の潜在力を垣間見ることができる体験を提供します。