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Barbera d'Asti DOCG「Ciabot d'la Mandorla」

フードペアリング

2018

フードペアリング

イタリア

フードペアリング

ピエモンテ

プロデューサー

ゴッツェリーノ

ブドウ

100% バルベーラ

低い
ストック

テイスティングノート

バルベーラ・ダスティ「チャボット・ダ・ラ・マンドルラ」は、その複雑さを暗示するガーネット色の反射を伴う深いルビー色を呈しています。


香りは広がりがあり、強烈で、バルベーラ種のブドウの特徴であるアーモンドの花の上品な香りが特徴です。


口に含むと穏やかでありながら力強く、洗練された構造を際立たせる新鮮なアーモンドの味わいが長く残ります。

フードペアリング

バルベーラ・ダスティの高い酸味とフルーティーさは、サラミ、生ハム、パンチェッタなどの濃厚で風味豊かな塩漬け肉とよく合います。


オッソブーコ、ビーフ・ブルギニヨン、ゆっくり煮込んだラム肉などの料理は、ワインの力強い風味とマイルドなタンニンを引き立てます。

Barbera d'Asti DOCG「Ciabot d'la Mandorla」


ピエモンテのブドウ栽培を祝う


バルベーラ・ダスティを理解する

バルベーラ・ダスティは、その鮮やかな酸味と豊かなルビーレッドの色合いが特徴です。イタリアのピエモンテ州で主にバルベーラ種のブドウから生産されるこのワインは、そのダイナミックな風味と適応性で愛されています。その構造は、高い酸味と低いタンニンが豊富なので、明るくフルーティーな味わいが楽しめます。


ゴッツェリーノの「シアボット・デ・ラ・マンドルラ」

コスティリオーレ・ダスティの肥沃な土地に位置するゴッツェリーノのブドウ畑は、砂質、粘土質、石灰質、凝灰岩質の土壌で栄えています。伝統的なピエモンテのギュイヨ方式で管理されたブドウの木は、最適な日光を浴び、高品質のブドウの成長を促進します。 。


20〜30 年の樹齢を持つこのブドウ園では、成熟と活力のバランスが保たれ、この地域の豊かな表現が保証されています。


醸造と熟成

「Ciabot d'la Mandorla」の製造には、ブドウを慎重に選別し、柔らかく圧搾した後、ステンレス製のタンクで28〜29°Cで4週間発酵させるという工程が含まれます。


このプロセスは、キャップの浸軟によって強化され、鮮やかな色と力強い風味の抽出を深めます。ワインはステンレススチールのタンクで 6 か月間熟成され、さらに 2 か月間瓶内で熟成され、複雑な風味がまとまりのあるプロファイルに融合されます。


技術仕様:

  • 宗派: Barbera d'Asti DOCG "Ciabot d'la Mandorla"

  • 生産地域: コスティリオーレ ダスティ

  • 土壌タイプ: 砂質、粘土質、石灰質、凝灰質

  • トレーニングシステム:伝統的なピエモンテのギュイヨ

  • ブドウ樹齢:20~30年

  • ブドウの密度: 1ヘクタールあたり4,000本

  • 1ヘクタール当たりの収穫量:90キンタル

  • 醸造:ソフトプレス、ステンレスタンクで28〜29°Cで4週間発酵

  • 熟成期間:ステンレスタンクで6ヶ月、その後瓶で2ヶ月

  • : ガーネットのニュアンスのあるルビーレッド

  • 香り:幅広く濃厚、洗練されたアーモンドフラワーのニュアンス

  • :力強く、穏やかで、アーモンドの後味がある

  • アルコール度数:14%

  • 総酸度: <5.5 g/l

  • 残糖:1g/l

  • 相性の良い料理: サルミ、熟成チーズ、赤身の肉料理と相性抜群

  • 提供温度:18〜20°C、少なくとも1時間前にボトルを開けることをお勧めします。

結論

バルベーラ・ダスティ「チャボット・ダ・ラ・マンドルラ」は単なるワインではありません。ゴッツェリーノの品質へのこだわりとピエモンテのワイン造りの歴史の豊かなタペストリーを物語る、力強いワインを愛する人々のコレクションに欠かせない一品です。表現力豊かなイタリアワイン。

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